Receita - Diz que há coelho!

Coelho, esse animal do qual nunca fui fã no meu prato. Mas se há coisa que faço desde que tenho filhos é dar-lhes a provar de tudo, a eles de provarem e ensinarem o próprio paladar.
Estando eu em constante reeducação alimentar, decidi tentar o coelho e não podia ter escolhido melhor receita: Coelho à moda do Mediterrâneo!

Ingredientes:

650g de coelho em pedaços

2 dentes de alho

2 ramos de alecrim, só as folhas

50g de azeite

20g de vinagre de vinho tinto

16 tomates cherry

10 azeitonas pretas

5 bagas de zimbro (não usei)

1000g de àgua

1 colher de chá de sal

Obs: Para servir pode decorar com folhas de manjericão fresco e um limão cortado em quartos.

Lave os pedaços de coelho numa mistura de água, vinagre e sal.
Seque com papel absorvente de cozinha e reserve numa taça.

Introduza o alho e o alecrim no copo da bimby e triture 7seg/ Vel 7.
Reserve na taça com os pedaços de coelho. Adicione o azeite e o vinagre de vinho. Misture delicadamente.
Coloque papel vegetal humedecido no recipiente varoma e disponha o coelho, com todo o liquido, 10 tomates cherry, as azeitonas e as bagas de zimbro sobre o papel.
Deite a água no copo da bimby e 1 colhe de chá de sal, feche e coloque a varoma em cima e programe 50/55min/ Varoma/ Vel 1. (A receita original, menciona 30/35min mas achei necessário prolongar a cozedura).
Retire a varoma e coloque cuidadosamente o coelho com o molho num prato de servir (despejei do papel vegetal para uma travessa).

Sirva o coelho com os tomates cherry restantes.
Eu acompanhei com uma salada temperada com limão e uma fatia de pão para quem desejar.

Espero que gostem tanto quanto nós!

À bientôt!